El aceite de comino negro es un aceite vegetal prensado en frío a partir de las semillas de la planta Nigella sativa, que en eslovaco se conoce también con el nombre popular černuška siata. Nuestro aceite 100% de semillas de comino negro se prensa directamente de estas semillas. En el artículo te mostramos en qué se diferencia el comino negro del comino o la alcaravea de uso corriente, cómo es el aceite, a qué huele y a qué sabe, y cómo usarlo en la piel, en el cabello y en la cocina.
¿Qué es el comino negro (Nigella sativa)?
El comino negro es una hierba anual originaria de Oriente Próximo y del sur de Asia, que hoy se cultiva también en la zona del Mediterráneo y en los huertos de herbolarias. Pertenece a la familia de las ranunculáceas, es decir, a una familia botánica totalmente distinta de las plantas con las que se confunde con frecuencia. Sus semillas pequeñas, negras y angulosas maduran en una cápsula hinchada que recuerda un poco a una cabeza de amapola, y precisamente de ellas se prensa el aceite del que habla este artículo. Junto al nombre científico Nigella sativa, en eslovaco se ha popularizado también el nombre popular černuška siata, que encontrarás sobre todo en textos de herbolaria. Las semillas tienen un aroma intenso y especiado, que recuerda un poco a una mezcla de pimienta negra y cebolla, y este aroma pasa también al aceite terminado.
¿Comino negro o alcaravea? Cuál es la diferencia
En eslovaco, el nombre «rasca» lo llevan dos plantas totalmente distintas, y esa es la fuente más frecuente de confusión al buscar este aceite por internet. La alcaravea (Carum carvi) es la hierba que conoces del pan, del chucrut o del queso; pertenece a la familia de las apiáceas y sus semillas son de color marrón claro, alargadas y ligeramente curvadas, con un aroma dulzón de anís. El comino negro, en cambio, pertenece a la familia de las ranunculáceas, sus semillas son pequeñas, negras y angulosas y su aroma es especiado, no dulce. A estas dos plantas solo las une un nombre de sonido parecido, no el origen botánico ni el uso, y el aceite vegetal prensado se vende en realidad solo del negro, nunca de la alcaravea. Así que, si ves en algún sitio un aceite marcado solo con la palabra «comino» sin más precisión, conviene preguntar de cuál de estas dos plantas se trata.
| Característica | Comino negro (Nigella sativa) | Alcaravea (Carum carvi) |
|---|---|---|
| Familia | Ranunculáceas | Apiáceas |
| Aspecto de la semilla | Pequeña, negra, angulosa | Marrón claro, alargada, curvada |
| Aroma y sabor | Especiado, ligeramente picante | Dulzón, a anís |
Cómo se prensa el aceite y cuál es su aroma, sabor y color
Un buen aceite se obtiene por prensado en frío, es decir, por presión mecánica sobre las semillas sin calor añadido. Así conserva su color, su aroma y su composición naturales, que con el prensado en caliente se perderían en parte. El color del aceite va del amarillo oscuro al ámbar, a veces con un matiz pardo, y varía ligeramente según el origen de las semillas y la cosecha concreta, igual que cambia el sabor de la fruta de una temporada a otra. El aroma es intenso, especiado hasta picante, y el sabor es parecido, con un final suavemente amargo que es típico de este aceite. Si la primera gota te parece intensa, no es un defecto, es una cualidad natural de esta materia prima, no una señal de mala calidad.
Qué contiene el aceite
La composición es la razón por la que se escribe tanto sobre esta materia prima. Este aceite contiene sobre todo ácidos grasos insaturados, en particular ácido linoleico y oleico, componentes habituales de los aceites vegetales que se usan en cosmética y en la cocina. Un componente característico de las semillas es también la timoquinona, una sustancia natural mencionada en la literatura especializada precisamente en relación con Nigella sativa, cuya composición investigan estudios extranjeros en PubMed. Esta descripción se refiere solo a lo que se encuentra de forma natural en la planta, no al efecto de estas sustancias sobre el cuerpo o la piel. La proporción de los componentes cambia según el origen de las semillas y la cosecha, por eso el aroma y el color del aceite pueden variar ligeramente entre lotes, aunque el método de prensado sea el mismo.
Cómo se usa en la piel y el cabello
En cosmética, este aceite se aplica con más frecuencia en pequeña cantidad directamente sobre la piel, o se mezcla con otro aceite vegetal, por ejemplo de almendra, para suavizar su aroma intenso. Antes del primer uso sobre una superficie mayor es razonable probar el aceite en una zona pequeña de la piel, por ejemplo en la cara interna del antebrazo, y esperar unas horas.
- En la piel: masajea suavemente unas gotas sobre la piel limpia, solas o mezcladas con otro aceite portador.
- En el cabello y el cuero cabelludo: frota unas gotas entre las palmas y masajéalas en las raíces, igual que con otros aceites multifuncionales para el cabello.
- Para masaje: mézclalo con una cantidad mayor de aceite portador para que la consistencia sea agradable al extenderlo.
- Antes del primer uso: pruébalo siempre antes en una zona pequeña de la piel.
¿Se puede usar también en la cocina?
Sí, este aceite se usa en la cocina, pero solo en frío. Se añade, por ejemplo, a ensaladas, yogur o aliños, o se deja caer directamente sobre el plato ya hecho justo antes de servir. No se recomienda calentarlo, porque la temperatura alta cambia el sabor y el aroma del aceite y estropea su composición natural. Dado su sabor intenso, basta realmente muy poco: unas gotas pueden dar sabor a todo un plato.
Cómo guardarlo para que no se ponga amargo
Este aceite, igual que otros aceites prensados en frío, es sensible a la luz, al calor y al aire. Guárdalo por eso en un lugar oscuro y fresco, idealmente en la nevera o al menos lejos de la luz solar directa y del calor de la cocina o del radiador. Cierra siempre bien el frasco justo después de usarlo, para que entre dentro la menor cantidad de aire posible. Si el aceite se va oscureciendo, amarillea de forma más marcada o empieza a oler amargo de un modo distinto al del principio, es señal de que ya empezó a enranciarse y es momento de recurrir a un frasco nuevo. El envase de vidrio oscuro en el que suele venderse un buen aceite ya protege por sí mismo en parte de la luz.
¿Cómo reconocer un buen aceite?
Al elegir conviene fijarse en unas pocas cosas directamente en la etiqueta: el método de prensado, el envase y la composición. El vidrio oscuro protege el contenido de la luz mejor que un frasco transparente. La variante más pura contiene un cien por cien de aceite de las semillas, sin más ingredientes. Conviene mirar también la fecha de fabricación, ya que un aceite más reciente tiene un aroma y un sabor más intensos.
- Prensado en frío indicado en la etiqueta.
- Envase de vidrio oscuro.
- Composición sin ingredientes innecesarios.
- Fecha de fabricación o de caducidad reciente.
Aceite de comino negro de Panakeia
En nuestra oferta tenemos el aceite 100% de semillas de comino negro, que según la etiqueta se compone exclusivamente de aceite prensado de las semillas de esta planta, sin más ingredientes. Si no te conviene la dosificación con cucharilla, encontrarás también el aceite en cápsulas. En el uso interno atente siempre solo a lo que está escrito en la etiqueta del envase concreto y no te inventes tu propia dosificación. Si estás tomando algún medicamento, es siempre más sensato comentar primero el uso del aceite con tu médico o farmacéutico que probar a ciegas. Encontrarás el aceite en la tienda online en la categoría de aceites bio, y a la hora de elegir también te puede ayudar el Asesor gratuito.
¿Sabías…
El comino negro y la alcaravea que conoces del pan no son plantas emparentadas, solo se parecen en el nombre.